Opis
Mąka ziemniaczana, zwyczajowo nazywana mączką ziemniaczaną lub skrobią ziemniaczaną. Pozyskiwana jest z bulw specjalnie wyselekcjonowanych ziemniaków. Bulwy są rozdrabniane i płukane, aby pozyskać skrobię. Woda ze skrobią jest następnie odparowywana. W ten sposób uzyskuje się biały, matowy proszek, który chrzęści jak się go ściśnie.
Do czego się wykorzystuje się skrobię ziemniaczaną?
Skrobia świetnie nadaje się do zagęszczania zup i sosów, do tego celu jest dwa razy bardziej wydajna niż mąka pszenna. Wystarczy pół łyżeczki, aby zagęścić potrawę.
Można też stosować do sporządzenia domowego kisielu oraz wielu bezglutenowych ciast, co powoduje większą wilgotność oraz lekkość ciasta. Stosowany jako dodatek do wyrobu pyz, klusek, knedli itp zwiększa elastyczność ciasta.
Kraj pochodzenia: Polska
Wartość odżywcza w 100 g:
Wartość energetyczna kj/kcal – 1437/338
Tłuszcza – 0,10 g
w tym nasycone kwasy tłuszczowe – 0,01 g
Węglowodany – 83,90 g
w tym cukry – 0,20 g
Błonnik – 0,40 g
Białko – 0,60 g
Sól – 0,01 g
