Kiszone warzywa czy owoce obecne są praktycznie w każdej kulturze. Dawniej był to sposób na naturalną konserwację… a dziś wiemy już, że ma znacznie więcej zalet!
Dlaczego warto jeść kiszonki?
- Zwiększają różnorodność naszej flory jelitowej a dzięki temu poprawiają odporność.
- Bardzo wspierają trawienie dzięki licznym enzymom i kwasom tłuszczowym, które produkują.
- Pochłanianie wielu substancji odżywczych z pożywienia jest znacznie efektywniejsze gdy mamy zdrową florę jelitową
- Ich regularne spożywanie wspiera zdrowie naszych paznokci, włosów i skóry
- Badania pokazują, że zdrowy mikrobiom to też mniej alergii lub ich zmniejszone objawy – bardzo cenne szczególnie wiosną!
Jak więc wybierać dobre kiszonki?
Najważniejsze aby były niepasteryzowane – pasteryzacja to proces, który zabija wszystkie dobre bakterie i mikroorganizmy. Jeśli więc kupowane przez Ciebie kiszonki nie stoją w lodówkach i/lub mają długie terminy… to strata pieniędzy.
Jesz kiszonki lub pijesz zakwasy?
Jakie królują w twojej kuchni?
Drogie warzywa przyspieszają rozwój farm miejskich
Ceny warzyw są obecnie niesamowicie wysokie. Według ekspertów nie jest to chwilowa anomalia ale raczej nowa rzeczywistość. Warzywa są i będą drogie ze względu na rosnące koszty energii, transportu a także susze w Europie i Afryce spowodowane ociepleniem klimatu.
Odpowiedzią na to jest rozwój farm miejskich. W Krakowie ruszyła w marcu akcja “Jadalny Kraków”. W ramach niej przeprowadzane są szkolenia z rolnictwa miejskiego, miasto udostępnia też mieszkańcom tereny pod tworzenie ogrodów społecznych (działa ich już 16). W przyszłości powstaną też tzw. ogrody parcelowe, w których każdy za niewielką opłatą będzie mógł wynająć swoją grządkę.
Wadą miejskiego ogrodnictwa może być zanieczyszczone powietrze i gleba, jednak okazuje się, że w dużej mierze jest to mit. Badania naukowców potwierdzają, że uprawa ekologiczna w miastach jest możliwa. Wbrew pozorom można w nich znaleźć czyste obszary, odpowiedzią na zanieczyszczone powietrze jest natomiast tworzenie szklarni albo odgradzanie grządek od dróg żywopłotami.
Osoby chore na cukrzycę z pewnością nie raz zadawały sobie pytanie: Jak wyleczyć cukrzycę? Czy mogę zrobić coś, aby wyzdrowieć? Odpowiedź na te pytania brzmi niestety nie. Cukrzyca jest chorobą przewlekłą, czyli niewyleczalną. Jedynym wyjątkiem jest cukrzyca ciążowa, która pojawia się na początku ciąży i ustępuje po porodzie. Są jednak sposoby na złagodzenie objawów cukrzycy a najskuteczniejszym z nich jest dieta. Osoba z cukrzycą może jeść tak naprawdę wszystko, tylko w mniejszych bądź większych porcjach. Zacznijmy od początku.
Martyna Lizak – Na Gramy Pabianice
Co to jest cukrzyca?
Cukrzyca jest przewlekłą chorobą, spowodowaną zaburzeniami gospodarki węglowodanów, tłuszczów oraz białek. Charakteryzuje się zwiększonym stężeniem glukozy we krwi, na skutek zaburzonego wydzielania lub nieprawidłowego działania insuliny. Rozróżnia się dwa podstawowe rodzaje cukrzycy: typ 1 i 2. U osób z cukrzycą typu 1 występuje charakterystyczny brak insuliny a w cukrzycy typu 2 upośledzenie wydzielania insuliny i spadek wrażliwości na ten hormon w tkankach obwodowych.
Dieta w cukrzycy I i II stopnia:
Początki cukrzycy mogą być ciężkie z uwagi na zmianę żywienia. Musimy zacząć uważać na to co jemy oraz w jakich ilościach, ponieważ zła dieta może doprowadzić nas do nieprzyjemnych powikłań związanych z chorobą. Najważniejszym jest utrzymanie prawidłowego bądź bliskiego prawidłowemu stężeniu glukozy we krwi – u cukrzyka wartość glukozy na czczo nie powinna przekraczać 130 mg/dl a w ciągu dnia zmieścić się w zakresie 70 – 180 mg/dl. Kolejną podstawą diety jest wyliczanie tzw. WW (wymienniki węglowodanowe) i WBT (wymienniki białkowo – tłuszczowe). Dzięki tej umiejętności diabetyk jest w stanie sam sobie dobierać dawki insuliny oraz zapobiegać niechcianym skokom oraz spadkom glikemii.
Jak liczyć WW i WBT?
Aby oszacować liczbę WW w produkcie, należy znać jego gramaturę oraz wiedzieć, ile węglowodanów znajduje się w 100 g tego produktu. Zawartość węglowodanów w 100 g produktu można sprawdzić na większości opakowań. Obliczenie wykonujemy na podstawie proporcji.
Przykład: Pasta z orzechów ziemnych Krukam bez soli i cukru
- Sprawdź na etykiecie ilość białka (g) w 100g produktu – 25,7g/100g
- Sprawdź na etykiecie ilość tłuszczów (g) w 100g produktu – 46,1g/100g
- Pomnóż ilość białka w 100g przez 4kcal i wyniki podziel przez 100 czyli (25,7g x 4) : 100 ≈ 1
- Pomnóż ilość tłuszczów w 100g przez 9kcal i wynik podziel przez 100 – (46,1 x 9) : 100 ≈ 4
- Dodaj obie uzyskane wartości z pkt. 4 i 5, czyli 1+4 = 5WBT w 100g produktu.
- Teraz już nie ma nic prostszego, jeśli mamy wyliczoną ilość WBT w 100g możemy obliczyć ilość WBT w danej liczbie produktu, np. W jednej łyżce (15g) będziemy mieć 0,75 WBT a w zaokrągleniu 1.
Uwierzcie, że z biegiem czasu wszystko stanie się dla was banalnie proste. Większość produktów będziecie znać już na pamięć a warto wspomnieć, że istnieje również wiele aplikacji mobilnych, które mogą policzyć to za nas, bądź od razu mają podane orientacyjne liczby. Praktyka czyni mistrza!
Zastanawiacie się pewnie, dlaczego nie wspomniałam o IG (indeksie glikemicznym)?
IG informuje nas tylko orientacyjnie, ile wzrośnie nasz poziom glukozy 2/3h po spożyciu danego produktu nie biorąc pod uwagę jego objętości. W porównaniu do indeksu glikemicznego WW oraz WBT uwzględnia dokładną ilość zjedzonego posiłku co jest bardzo istotne. Dodatkowo po konsultacji z lekarzem mamy ustaloną ilość jednostek insuliny jaką musimy podawać po zjedzeniu danej liczby WW oraz WBT. Przykładowo, jeśli zjemy 3WW musimy podawać 1,5 jednostki insuliny. Co za tym idzie? Brak skoków oraz spadków glikemii, a o to właśnie nam chodzi w cukrzycy!
A co odpowiedniego cukrzyk znajdzie dla siebie u nas w sklepie Na Gramy?
- Erytrytol
- Ksylitol
- Migdały
- Pasta z orzechów ziemnych bez dodatku soli i cukru Krukam
- Płatki owsiane górskie
- Ryż brązowy
- Kasza bulgur
- Kasza gryczana
- Komosa ryżowa
… i wiele więcej!
Zapraszamy do sklepów stacjonarnych oraz do składania zamówień online.
Poniżej przedstawiam tabelę z wyliczonym już WW oraz WBT na 100g produktu z naszego sklepu.
| PRODUKT | WW/100g | WBT/100g | DLACZEGO TEN PRODUKT? |
| erytrytol | 10 | 0 | Bardzo zdrowy słodzik – idealny zamiennik cukru. |
| ksylitol | 10 | 0 | Wolno podnosi poziom cukru we krwi – zamiennik cukru. |
| migdały | 1 | 6 | Regularnie spożywane zmniejszają poziom insuliny na czczo. |
| pasta orzechowa | 1 | 5 | Dobry dodatek do diety z zastrzykiem zdrowego tłuszczu a małej ilości węglowodanów. – zamiennik dżemu/past czekoladowych. |
| płatki owsiane górskie | 6 | 1 | Najlepiej spożywać krótko gotowane – lepszy zamiennik płatków śniadaniowych. |
| ryż brązowy | 7 | 0 | Idealny zamiennik dla białego ryżu, który powoduje skoki insuliny. |
| kasza bulgur | 6 | 0 | Nie powoduje skoków cukru w porównaniu do makaronu. Zawiera dużo błonnika oraz witamin. |
| kasza gryczana | 4 | 0 | |
| komosa ryżowa | 5 | 1 | Błonnik zawarty w komosie poprawia perystaltykę jelit i obniża poziom cukru we krwi. |
Źródła:
Nowakowski, Andrzej. „Epidemiologia cukrzycy.” Diabetologia Praktyczna 3.4 (2002): 181-185.
Szewczyk, Alicja, et al. „Ocena sposobu żywienia osób chorujących na cukrzycę typu 1 i 2.” Probl Hig Epidemiol 92.2 (2011): 267-271.
diabetyk24.pl
