Opis
Ryż brązowy długoziarnisty to ziarno ryżu, z którego zaraz po zbiorze ręcznie lub mechanicznie usunięto najbardziej zewnętrzną, niejadalną warstwę. Powstaje w ten sposób częściowo obłuskane, pełnoziarniste ziarno, zwane naturalnym. Ziarno ma wydłużony kształt i brązowy kolor. W porównaniu z ryżem białym ryż brązowy jest dużo bogatszy w witaminy, skłądniki mineralne i błonnik, które znajdują się w zewnętrznej, nieusuniętej otoczce (zwanej srebrną łupinką). W stosunku do ryżu białego posiada czterokrotnie więcej błonnika, trzykrotnie więcej witaminy E , B6 i magnezu. Ma niski indeks glikemiczny.
Jest to ryż najmniej przetworzony, dzięki czemu zawiera duże ilości witamin z grupy B, magnezu, żelaza, wapnia, i błonnika. Dzięki jedynie nieznacznej obróbce zachowuje znacznie więcej walorów smakowych niż klasyczny ryż biały.
Kraj pochodzenia: Włochy
Brązowy ryż wymaga dłuższego gotowania (do 45 minut) niż inne odmiany w proporcjach: 1 szklanka ryżu/1 szklanka wody. By ryż był sypki i nie kleił się, należy opłukać go pod bieżącą, zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Gotować pod przykryciem, na małym ogniu.
