Kiszone warzywa czy owoce obecne są praktycznie w każdej kulturze. Dawniej był to sposób na naturalną konserwację… a dziś wiemy już, że ma znacznie więcej zalet!

Dlaczego warto jeść kiszonki?

• Zwiększają różnorodność naszej flory jelitowej a dzięki temu poprawiają odporność.
• Bardzo wspierają trawienie dzięki licznym enzymom i kwasom tłuszczowym, które produkują.
• Pochłanianie wielu substancji odżywczych z pożywienia jest znacznie efektywniejsze gdy mamy zdrową florę jelitową
• Ich regularne spożywanie wspiera zdrowie naszych paznokci, włosów i skóry
• Badania pokazują, że zdrowy mikrobiom to też mniej alergii lub ich zmniejszone objawy – bardzo cenne szczególnie wiosną!

Jak więc wybierać dobre kiszonki?

Najważniejsze aby były niepasteryzowane – pasteryzacja to proces, który zabija wszystkie dobre bakterie i mikroorganizmy. Jeśli więc kupowane przez Ciebie kiszonki nie stoją w lodówkach i/lub mają długie terminy… to strata pieniędzy.

Jesz kiszonki lub pijesz zakwasy?
Jakie królują w twojej kuchni?

W dzisiejszych czasach, gdy tempo życia staje się coraz szybsze, a ludzie ciągle szukają sposobów na zwiększenie swojej produktywności, kawa stała się jednym z najpopularniejszych napojów na świecie. Jednakże, istnieje alternatywa dla kawy, która zdobywa coraz większą popularność – mowa tutaj o matchy.

Czym jest matcha?

Matcha to zmielona zielona herbata pochodząca z Japonii. Jest tradycyjnie używana w ceremonii herbaty, ale coraz częściej można ją znaleźć także w kawiarniach i sklepach z herbatami na całym świecie. Matcha pochodzi z tego samego krzewu herbacianego co zwykła herbata, jednak proces produkcji matchy jest zupełnie inny.

Zawartość kofeiny

Matcha zawiera kofeinę, ale w mniejszych ilościach niż kawa. W jednej filiżance matchy znajduje się około 35 mg kofeiny, podczas gdy filiżanka kawy może zawierać od 70 do 140 mg kofeiny. Dlatego też, matcha będzie świetną alternatywą dla osób, które chcą ograniczyć spożycie kofeiny.

Koszt i smak

Matcha jest zwykle droższa niż zwykła herbata lub kawa, ponieważ jest to produkt wysokiej jakości i wymaga specjalnej obróbki. Jedna paczka matchy o wadze 30 gramów może kosztować od 50 do 100 złotych. Jednak, jeśli weźmiemy pod uwagę to, że z jednej paczki można przygotować około 15 filiżanek matchy, to cena wydaje się bardziej przystępna.

Matcha ma charakterystyczny, lekko gorzki smak, który zależy od jakości herbaty i sposobu jej przygotowania. Jednak, w porównaniu do kawy, matcha ma bardziej subtelny smak, który często opisywany jest jako orzeźwiający i aromatyczny.

Jak przygotować matchę?

Przygotowanie matchy jest dość proste. Najpierw należy wziąć około 1-2 łyżeczki zmielonej matchy i wsypać ją do miseczki. Następnie należy dodać około 60-70 ml gorącej wody (najlepiej o temperaturze 70-80 stopni Celsjusza) i dokładnie wymieszać herbatę przy pomocy specjalnej miotełki z bambusa zwanej chasen, aż do uzyskania gładkiej i piankowej konsystencji. Gotowe!

Korzyści zdrowotne matchy:

• Wysoka zawartość przeciwutleniaczy, w tym katechiny, które pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie i chronić komórki przed uszkodzeniem;
• Wspomaganie odchudzania – matcha może pomóc w utracie wagi poprzez zwiększenie tempa metabolizmu i spalanie kalorii;
• Poprawa koncentracji i wytrzymałości psychicznej – matcha zawiera L-teaninę, która pomaga zwiększać poziom dopaminy i serotoniny w mózgu, poprawiając nastrój i koncentrację;
• Ochrona serca – matcha może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi, co zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych;
• Wspomaganie układu odpornościowego – matcha może poprawić funkcjonowanie układu odpornościowego dzięki zawartości polifenoli, które wpływają na produkcję przeciwciał;
• Poprawa zdrowia skóry – matcha może pomóc w ochronie skóry przed szkodliwymi czynnikami środowiskowymi, takimi jak promieniowanie UV, a także wspomagać regenerację komórek skóry.

W naszym sklepie dostaniecie wysokiej jakości matchę japońską.

Przez polskie media przetoczyła się fala dezinformacji, głosząca jakoby Unia Europejska nakazywała nam jeść robaki, a Prezydent Warszawy Rafał Trzaskowski chciał wprowadzić zakaz spożywania mięsa w stolicy. Obie informacje są nieprawdziwe. 

Jeśli chodzi o „robaki”, Unia Europejska wydała zgodę na dodawanie do produktów spożywczych mąki ze świerszczy. Tego typu produkty są dostępne w Szwajcarii od 2017 r., w Polsce również możemy kupić chrupiące świerszcze jako przekąskę. To na pewno nowatorskie źródło pożywienia, nie ma jednak mowy o jakimkolwiek przymusie. 

Jeśli chodzi o domniemany zakaz spożywania mięsa w Warszawie, źródłem informacji jest raport dla zrzeszenia miast C40 Cities, do którego należy Warszawa. Dokument ten powstał 4 lata temu (!) i zawiera wyliczenia korzyści klimatycznych dla miast jakie mogą płynąć z realizacji takich ambitnych celów jak rezygnacja z jedzenia mięsa czy jeżdżenia samochodami przez mieszkańców. W samym raporcie cele te opisane są jako punkt odniesienia, a nie wymóg prawny ani nawet realna perspektywa na najbliższe lata. 

Co lepsze – herbata liściasta czy w torebkach?

Herbata to napar uwielbiany przez cały świat. Jest bogata w witaminy, minerały, przeciwutleniacze, a także w wiele innych substancji odżywczych, które mają korzystny wpływ na zdrowie. W sklepach możemy trafić na dwa sposoby sprzedaży herbat – herbata liściasta albo ekspresowa, czyli w torebkach. Dodatkowo herbata liściasta może być sprzedawana w pudełeczkach albo zupełnie luzem, jak ma to miejsce w sklepach Na Gramy 🙂 

Poznajcie kilka powodów, które sprawiają, że herbata liściasta jest lepszym wyborem niż ta w torebkach. 

Weronika Sztobryn – Na Gramy Łódź

Mikroplastik w torebkach

Najbardziej uderzającą informacją jest to, że przeważająca część producentów wykonuje torebki z różnego rodzaju plastikowych włókien syntetycznych, między innymi politereftalanu etylu czyl poliamidów (mówiąc prościej z nylonu czy PET). Zaparzanie plastikowej torebki do herbaty w temperaturze 95 stopni powoduje uwalnianie mikroplastiku i nanoplastiku. Póki co nie zbadano dokładnie skutków długoterminowego picia mikroplastiku, jednak są uzasadnione obawy, że mogą one być negatywne. Istnieją marki herbat na rynku, które pakują swoje liście w torebki z włókien naturalnych, wykonane z ekologicznego włókna drzewnego i celulozowego. Trzeba przyznać, że to dobra alternatywa, bo takie opakowania nie uwalniają mikroplastiku jak poprzednie i są kompostowalne. Jednak należy pamiętać o trzeciej, najlepszej opcji. Do herbat sypanych nie potrzebujemy tak naprawdę żadnych opakowań, wystarczy pojemnik i duży kubek!

Mniejszy ślad węglowy, mniej śmieci.

Herbata liściasta jest bardziej przyjazna dla środowiska niż herbata w torebkach. Według The Tea Division torebki z herbatą mają 10-krotnie większy ślad węglowy niż sypana herbata liściasta. Jedna herbata zaparzona z liści to jedynie 21 gramów emisji  CO2, podczas gdy jedna torebka z herbatą to już 210 gramów. Ponadto według badań torebki z herbatą ulegają biodegradacji tylko w 70%! Kluczowe obciążenie dla środowiska to zatem nie sam produkt rolny, czyli herbata, a produkcja jednorazowych torebek. Wymaga to sporej ilości energii. Sam produkt rolny, czyli herbata ma mniejszy ślad węglowy niż torebka. Jest to też odpad w całości kompostowalny. 

Pijąc herbatę liściastą produkujemy znacznie mniej śmieci. Nie przyczyniamy się do wytworzenia zbędnych elementów takich jak sznurki, papierowe metki, metalowe  zszywki i plastikowe torebki.

A co z jakością? Liście czy proszek?

Herbata liściasta jest na ogół wyższej jakości niż herbata w torebkach. Dzieje się tak z powodu różnej formy liści. W herbacie liściastej są zwykle większe, co pozwala im lepiej zachować swój smak i aromat. W herbatach ekspresowych liście nie mają szansy się rozwinąć. Zdarza się też tak, że do takich herbat używa się resztek po tych sypanych. Najczęściej jednak do produkcji herbat w torebkach używa się liści gorszej jakości, bo po prostu na pierwszy rzut oka nie da się określić jakości herbaty, dopiero po rozcięciu torebki jest to możliwe. 

Kolejną zaletą herbaty liściastej jest to, że jest mniej przetworzona niż herbata w torebkach. Dzieje się tak, ponieważ liście nie są miażdżone podczas procesu warzenia, co pozwala zachować ich naturalny smak i składniki odżywcze. Oznacza to również, że herbata liściasta zawiera więcej przeciwutleniaczy niż herbata w torebkach.

W Na Gramy możecie kupić przepyszne herbaty od Instytutu Kawy, prosto do własnego opakowania 🙂

Jedyny argument – wygoda

Herbata liściasta wyprzedza swoją konkurentkę w każdej kategorii: od korzyści zdrowotnych, smaku i jakości, po wpływ na środowisko. 

Dlaczego zatem ludzie sięgają po herbatę w torebkach? W zasadzie jedyną “przewagą” nad herbatą liściastą jest wygoda użytkowania. W torebce mamy odmierzoną odpowiednią ilość herbaty, nie męczymy się też z fusami, które dla wielu (choć nie dla wszystkich) zmniejszają przyjemność z picia tego napoju. Z problemem fusów możemy jednak bez problemu sobie poradzić używając zaparzaczy do herbaty. Są to różnego rodzaju i kształtu metalowe sitka, które nie dość, że są bardzo wygodne to jeszcze wielorazowe i nie powodują dostawania się do płynu mikroplastiku. Nie są też drogie (kosztują kilkanaście – kilkadziesiąt złotych) i mogą nam służyć wiele lat.

Podsumowanie

Źródła:

Osoby chore na cukrzycę z pewnością nie raz zadawały sobie pytanie: Jak wyleczyć cukrzycę? Czy mogę zrobić coś, aby wyzdrowieć? Odpowiedź na te pytania brzmi niestety nie. Cukrzyca jest chorobą przewlekłą, czyli niewyleczalną. Jedynym wyjątkiem jest cukrzyca ciążowa, która pojawia się na początku ciąży i ustępuje po porodzie. Są jednak sposoby na złagodzenie objawów cukrzycy a najskuteczniejszym z nich jest dieta. Osoba z cukrzycą może jeść tak naprawdę wszystko, tylko w mniejszych bądź większych porcjach. Zacznijmy od początku. 

Martyna Lizak – Na Gramy Pabianice

Co to jest cukrzyca? 

Cukrzyca jest przewlekłą chorobą, spowodowaną zaburzeniami gospodarki węglowodanów, tłuszczów oraz białek. Charakteryzuje się zwiększonym stężeniem glukozy we krwi, na skutek zaburzonego wydzielania lub nieprawidłowego działania insuliny. Rozróżnia się dwa podstawowe rodzaje cukrzycy: typ 1 i 2. U osób z cukrzycą typu 1 występuje charakterystyczny brak insuliny a w cukrzycy typu 2 upośledzenie wydzielania insuliny i spadek wrażliwości na ten hormon w tkankach obwodowych. 

Dieta w cukrzycy I i II stopnia: 

Początki cukrzycy mogą być ciężkie z uwagi na zmianę żywienia. Musimy zacząć uważać na to co jemy oraz w jakich ilościach, ponieważ zła dieta może doprowadzić nas do nieprzyjemnych powikłań związanych z chorobą. Najważniejszym jest utrzymanie prawidłowego bądź bliskiego prawidłowemu stężeniu glukozy we krwi – u cukrzyka wartość glukozy na czczo nie powinna przekraczać 130 mg/dl a w ciągu dnia zmieścić się w zakresie 70 – 180 mg/dl. Kolejną podstawą diety jest wyliczanie tzw. WW (wymienniki węglowodanowe) i WBT (wymienniki białkowo – tłuszczowe). Dzięki tej umiejętności diabetyk jest w stanie sam sobie dobierać dawki insuliny oraz zapobiegać niechcianym skokom oraz spadkom glikemii. 

Jak liczyć WW i WBT? 

Aby oszacować liczbę WW w produkcie, należy znać jego gramaturę oraz wiedzieć, ile węglowodanów znajduje się w 100 g tego produktu. Zawartość węglowodanów w 100 g produktu można sprawdzić na większości opakowań. Obliczenie wykonujemy na podstawie proporcji. 

Przykład: Pasta z orzechów ziemnych Krukam bez soli i cukru 

1. Sprawdź na etykiecie ilość białka (g) w 100g produktu – 25,7g/100g 
2. Sprawdź na etykiecie ilość tłuszczów (g) w 100g produktu – 46,1g/100g 
3. Pomnóż ilość białka w 100g przez 4kcal i wyniki podziel przez 100 czyli (25,7g x 4) : 100 ≈ 1 
4. Pomnóż ilość tłuszczów w 100g przez 9kcal i wynik podziel przez 100 – (46,1 x 9) : 100 ≈ 4 
5. Dodaj obie uzyskane wartości z pkt. 4 i 5, czyli 1+4 = 5WBT w 100g produktu. 
6. Teraz już nie ma nic prostszego, jeśli mamy wyliczoną ilość WBT w 100g możemy obliczyć ilość WBT w danej liczbie produktu, np. W jednej łyżce (15g) będziemy mieć 0,75 WBT a w zaokrągleniu 1.  

Uwierzcie, że z biegiem czasu wszystko stanie się dla was banalnie proste. Większość produktów będziecie znać już na pamięć a warto wspomnieć, że istnieje również wiele aplikacji mobilnych, które mogą policzyć to za nas, bądź od razu mają podane orientacyjne liczby. Praktyka czyni mistrza! 

 Zastanawiacie się pewnie, dlaczego nie wspomniałam o IG (indeksie glikemicznym)? 

IG informuje nas tylko orientacyjnie, ile wzrośnie nasz poziom glukozy 2/3h po spożyciu danego produktu nie biorąc pod uwagę jego objętości. W porównaniu do indeksu glikemicznego WW oraz WBT uwzględnia dokładną ilość zjedzonego posiłku co jest bardzo istotne. Dodatkowo po konsultacji z lekarzem mamy ustaloną ilość jednostek insuliny jaką musimy podawać po zjedzeniu danej liczby WW oraz WBT. Przykładowo, jeśli zjemy 3WW musimy podawać 1,5 jednostki insuliny. Co za tym idzie? Brak skoków oraz spadków glikemii, a o to właśnie nam chodzi w cukrzycy! 

A co odpowiedniego cukrzyk znajdzie dla siebie u nas w sklepie Na Gramy?    

• Erytrytol 
• Ksylitol 
• Migdały  
• Pasta z orzechów ziemnych bez dodatku soli i cukru Krukam
• Płatki owsiane górskie
• Ryż brązowy
• Kasza bulgur
• Kasza gryczana
• Komosa ryżowa

… i wiele więcej! 

Zapraszamy do sklepów stacjonarnych oraz do składania zamówień online.

Poniżej przedstawiam tabelę z wyliczonym już WW oraz WBT na 100g produktu z naszego sklepu. 

Źródła:  

Nowakowski, Andrzej. „Epidemiologia cukrzycy.” Diabetologia Praktyczna 3.4 (2002): 181-185. 

Szewczyk, Alicja, et al. „Ocena sposobu żywienia osób chorujących na cukrzycę typu 1 i 2.” Probl Hig Epidemiol 92.2 (2011): 267-271. 

diabetyk24.pl